Замороженным курам грозит полное исчезновение. Источник: (с) РИА Новости
Главный санитарный врач Геннадий Онищенко сделал заявление, которое переполошило мясной рынок. По его словам, с 1 января 2011 г. будет введен тотальный запрет на продажу замороженного мяса птицы, и продавать можно будет только охлажденное мясо— оно полезнее. При этом главврач ссылается на документ двухлетней давности, в котором запрету подвергается лишь переработка замороженного мяса птицы, но вовсе не продажа. Поэтому производители и импортеры замороженных кур уверены, что под заявлением главврача нет никаких оснований.
В среду, 3 ноября российские информагентства передали слова главы Роспотребнадзора Геннадия Онищенко о том, что мясо птицы глубокой заморозки с 1 января 2011 года будет запрещено к реализации в России. Главсанврач утверждает, что соответствующие нормы были утверждены еще в марте 2008 года, и зарубежные производители наряду с отечественными должны быть готовы к новым правилам.
«Переход на охлажденное мясо птицы был утвержден еще в марте 2008 года. С 1 января 2011 года оборота замороженного мяса на рынке просто не будет. Это более отсталая, грубая технология, в результате которой это мясо теряет очень много полезных свойств»,— цитируют Онищенко РИА Новости.
При этом запрет на продажу замороженных кур коснется как национальных производителей, так и импортеров, заявил глава Роспотребнадзора.
Загадочный приказ
Однако на сайте Роспотребнадзора корреспонденту GZT.RU не удалось обнаружить документа, датированного мартом 2008 г., где регламентировался бы запрет оборота замороженной продукции из мяса птицы. Возможно, главврач имел в виду датированное 7 июня 2008 г. постановление №30 «Об утверждении СанПиН 2.3.2. 2362–08». В нем, действительно, есть пункты, посвященные мясу птицы глубокой заморозки, однако из их текста не следует запрет на реализацию.
Пункты преткновения
В частности, в пункте 1.3 документа предлагается дополнить III главу «Гигиенических требований безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» запретом использования «мяса птицы, кроме охлажденного <…> для производства продуктов детского <…>, диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин».
В пункте 1.4 постановления предлагается добавить в ту же статью гигиенических требований запрет использования «мяса птицы, кроме охлажденного, для производства всех видов пищевых продуктов из мяса птицы».
Пункт 1.3 (о детском питании), как сказано в документе, вводится в действие с 1 января 2010 г., а пункт 1.4 (о переработке в целом)— с 1 января 2011 г .
Как пояснил GZT.RU вице-президент Международной программы развития птицеводства Альберт Давлеев, данное постановление главврача запрещает лишь переработку замороженного мяса птицы для других продуктов, но речь вовсе не шла о запрете его продажи.
Таким образом, как отмечает Давлеев, нет ни одного официального российского документа, который бы устанавливал запрет на реализацию замороженного мяса птицы в российской рознице или даже планировал бы это сделать. По словам эксперта, заявление Онищенко о запрете продажи замороженного мяса птицы является нонсенсом хотя бы потому, что это убьет российскую птицеводческую отрасль: 50% продукции, производимой российским птицепромом, реализуется в замороженном виде.
Мясники против
Даже и без новой неожиданной трактовки главврача упомянутое выше постановление Роспотребнадзора N30 вызывает протесты производителей мяса. В конце октября Национальная мясная ассоциация написала письмо на имя Виктора Зубкова, где высказана жесткая позиция по поводу запрета переработки замороженного мяса. Под посланием подписались десятки мясокомбинатов— как российских, так и зарубежных.
Послание производителей мяса первому заместителю премьера Виктору Зубкову
Онищенко знает лучше
Тем не менее, Геннадий Онищенко настаивает в своих публичных заявлениях 3 ноября, что российские производители мяса птицы к новым требованиям готовы. Сами производители в ответ только недоумевают. К примеру, глава исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин заявил, что с трудом представляет производителей, которые были бы рады запрету оборота замороженного мяса птицы. Он называет заявление Онищенко «невероятным» и не верит, что оно будет реализовано: от запрета пострадают не только производители, но и потребители в отдаленных регионах России, где птицеводство отсутствует и потому туда поставляется почти исключительно мороженая курица. «Подобного запрета не существует ни в одной стране мира»,— говорит Юшин.
«Непонятно, как можно запретить замороженную птицу,— удивляется также директор „Российского института потребительских испытаний“ (АНО „РИПИ“) Ирина Виноградова. Она напоминает, что в Россию в больших объемах поставляется курятина и другая птица из целого ряда стран. Если запрет будет введен, неясно, что будет с поставками мяса глубокой заморозки из Америки, Бразилии, Франции, Германии, Венгрии и других стран.
Замороженное— значит менее проблемное
При этом продукция этих стран вполне качественная и хорошо проходит лабораторные испытания, отмечает Виноградова. «Во всяком случае, в ходе испытаний, которые шли почти год и в ходе которых было исследовано более 70 образцов, к замороженной зарубежной птице было меньше всего претензий,— говорит эксперт.— Зато у ряда российских производителей охлажденного мяса птицы в некоторых образцах продукции была обнаружена сальмонелла, отмечались нарушения и по другим санитарным нормам». Правда, повторные испытания не показали тех же недостатков, поэтому общие выводы сделать оказалось сложно: слишком неоднозначная картина.
По словам Ирины Виноградовой, замороженное мясо вовсе не вредно, и это тоже показали исследования ее института. «Бесспорно, все, что свежее— полезнее, но все наши последние исследования показали, что мясо глубокой заморозки— наименее проблемное», говорит эксперт.
«Только что, наконец, прекратились распри по поводу американской курицы, вопрос урегулирован, поэтому очень странно, что опять начинается что-то подобное»,— недоумевает эксперт.
Везите, если довезете
Тем не менее, Геннадий Онищенко не видит проблемы в поставках импортного мяса. Отвечая на вопрос информагентств о том, какова будет судьба поставок замороженной импортной курятины, например из США, Онищенко сказал: «Пожалуйста, везите, только не в замороженном, а в охлажденном виде». По его мнению, есть технологии, которые позволяют сделать это не хуже и без лишних затрат. Однако мясные производители не соглашаются с этим утверждением— в замороженном виде мясо хранится лучше и дольше, утверждает Сергей Юшин, глава мясной ассоциации.
Магазины на все готовы
Как ни странно, розничные сети не удивились неожиданному «запрету» Роспотребнадзора и изъявили свою готовность с нового года перейти на новые правила, если они действительно будут введены. В X5 Retail Group (управляет сетями «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») GZT.RU заявили, что смогут к концу 2010 года продать все запасы замороженной птицы, хранящиеся на складах. «В связи с вводом запрета с января 2011 года придется отказаться от закупок замороженной птицы, при этом никаких кардинальных изменений на складах и в отношениях с поставщиками не произойдет»,— сказали в компании.
Не боятся новых правил и в «Седьмом Континенте». «Сегодня на рынке огромный выбор качественного охлажденного мяса птицы, только в нашей сети порядка 15 производителей, в том числе и региональных,— рассказала представитель компании Влада Баранова.— При таком выборе, „заморозка“ не пользуется спросом, у нас, к примеру, только один вид импортной замороженной курицы и утки. Новые правила не повлияют на наши продажи».
Охлажденная птица более популярна среди покупателей, подтверждают в X5 Retail Group, ее ассортимент широк, в то время как доля замороженной птицы на полках магазинов сети составляет всего 3–4%, а стоимость у них примерно одинаковая.
Загрузка...